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魚香雞丁的具體做法——蘇州食堂承包

喜歡回家喝幾杯的人，想必對傳統魚香雞丁都不會感到陌生，它的特點是：鮮嫩爽脆，香辣酸甜，在眾多美味的川菜中的知名度特別高，（蘇州快餐配送）甚至廣大酒客和食客的追捧，雖然做法和宮保雞丁有些相似，但是從味道上來講，它們又存在著細微的差別，前者突出的是“魚香味”！

荔枝味和魚香味都是川菜中兩種經典的味型，醬汁是用糖和醋兩種原料，按一定比例搭配出來的，里頭既沒有荔枝，也見不到魚，這就是它至為神奇并且出彩的地方，雖然某些廚師會使用番茄醬，或者豆瓣醬也能調出近似的味道傳來，但是早已偏離原先傳統的做法。

魚香雞丁的具體做法——蘇州食堂承包公司小編來為大家娓娓道來：

第一步：

雞脯肉切小丁，加入半小勺鹽、10克生粉、幾滴老抽、10克料酒，拌勻

第二步：

水花香菇切成和雞脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗凈備用

第三步：

紅辣椒同樣切成小丁

第四步：

干鍋燒辣，倒適量植物油，熱鍋涼油下入雞丁滑熟

第五步：

將雞丁盛起，扒雞肉的油留在鍋中，依次下入紅椒丁、青豆、香菇丁爆炒

第六步：

一勺半鹽、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄醬、少量雞精和胡椒粉調成魚香汁，倒入鍋中，加少量清水，炒勻

第七步：

大火收至水分八成干時，下入扒好的雞丁，翻炒均勻

第八步：

至后出鍋裝盤即可

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