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淺談蛋白質類型—上海單位員工餐配送

蛋白質是組成年人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。（上海快餐盒飯配送）一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，至重要的還是其與生命現象有關。

蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新。

蛋白質類型——單位員工餐配送公司小編來為大家娓娓道來?

蛋白質是構成生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質參與合成多種勝利活性物質，如酶、激素等;參與調解多種生理活動，如血紅蛋白輸送氧氣、免疫蛋白的免疫功能等;參與供能，人體每日所需要能量的10%~15%來自蛋白質，但供能不是蛋白質的主要生理功能。

一：

完全蛋白質。又叫優質蛋白。這類蛋白質中，必須氨基酸種類齊全，數量充足，比例適當。既可以維持成年人的健康，又能促進兒童的生長發育。如乳類中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋類中的卵白蛋白、卵鱗蛋白，肉類中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白。

二：

半完全蛋白質。這類蛋白質所含的必須氨基酸種類齊全，但有的數量不足，比例不適當，可以維持生命，但不能促進生長發育。如小麥中的麥膠蛋白。

三：

不完全蛋白質。這類蛋白質所含必須氨基酸種類不全，既不能維持生命，也不能促進生長發育，如玉米中的玉米膠蛋白，動物結締組織和肉皮中的膠原蛋白，豌豆中的球蛋白等。

蛋白質的食物來源有動物性食物：如肉、魚、蛋、禽、乳、貝類;植物性食物：如豆類、堅果、谷類、薯類、菌藻類。

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