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05/13/2021
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烙餅機使用概述——上海廚房設備維修
北方家常烙大餅的方法，先和面，和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，（通風管道安裝）有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之后靜置30分鐘，這個過程北方俗稱“醒”。目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之后馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。靜置30分鐘后，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。接下來，將面搟成一個大長方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。
烙餅將搟好的面上灑上一層鹽（適量），然后輕輕的搟幾下。之后涂上薄薄一層油，之后將面從一冊卷起來。卷好之后用搟面杖搟成一個大圓餅。厚度再4毫米左右。搟好之后將其放入已經燒熱，并涂上一層油的平底鍋中。OK，蓋上鍋蓋，開始烙吧。鍋不宜太熱，太熱了大餅會糊。1-2分鐘之后掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經處于半成熟狀態。將朝上的那面涂上一層油，然后再翻面。之后蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘，然后打開鍋，再涂上一層油，再翻一次。然后蓋上蓋子，等大餅開始上酥，并因氣體熱漲冷縮到脹大面積膨脹的時候，就可以出鍋了。
烙餅機使用概述——廚房設備維修公司小編來為大家娓娓道來：
一：
餅機構緊湊，設計合理。漿桶，主機，網帶采用獨立分體設計，驅動單獨控制。驅動采用變頻調速電機，調節方便無噪音，電器采用正泰電器。控溫裝置為遠紅外探溫，溫度控制+1度。
二：
漿桶漿桶傾斜集料，可拆卸，底部設計閥門，打漿攪拌物料清洗方便。
三：
漿泵采用獨立變頻控制，嚴格控制物料流量。防止多余物料過度循環，保證產品品質！
四：
接觸食品部位采用食品級SUN 304材質。清理衛生方便。主機架體采用國標架體，保證設備穩定性。底部配備地角升降螺栓，調節設備的水平安置。加重橡膠萬向輪保證設備移動方便，保護車間地面地膠。
五：
加熱輪材質為高溫、高頻鑄造材質，保證使用過程中不變形，設備精度更高、運行穩定性 。
六：
刮刄材質為Cr 12材質，經高溫煅打工藝，表面更光滑耐磨。刮刄緊貼模具表面，分離餅皮，同時刮掉多余的殘渣。
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最后更新: 2021-05-13 14:47:40
