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學校食堂承包

學生的營養安全問題責任重大，至此，無論是飯堂還是配餐中心都不敢怠慢。作為承擔學校食堂的多滋味餐飲更是從肉品、蔬菜等食材的選擇上，到油鹽醬醋等調味品質量的要求上也都是精上加精的。

據有關調查發現，中小學學生中營養非優者在日益增多。有專家指出：“早餐被省略、午餐在流浪、晚餐太豐盛”以及錯誤的營養消費觀念，導致了學生營養狀況不佳的主要原因。目前中學生學業負擔重、飲食不重視，導致營養狀況不如小學生；城市學生因生活水平高，學生偏食嚴重，多吃高熱量的巧克力、餅子等，同時缺乏體育運動(運動食品)和身體鍛煉。

一份營養美味的學生餐食，就猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入正常直達高潮，給嗷嗷待哺的腦細胞提供饑渴的能量，給虧缺待攝的身體補以必需的營養，頓時給身體充滿了能源與活力，為了青少年茁壯成長，應大力普及學生營養知識，為學生提供合理的飲食結構，合理調配膳食，做到葷素、粗細搭配，平衡健康。

首先，按照我國學生每日膳食營養素供給量的基本要求，一般食譜中的各種營養素含量應占全天供給量的30%左右。但根據學生的生理活動和學習需要情況，對在中、晚餐中可能供給不足的營養增加到了35%。蛋白質是長身體的至佳“建筑材料”，成年人每天約需要80克蛋白質，孩子相對則需要更多一些。鈣是青少年生長發育不可缺少的礦物質，若食物中的鈣供不應求，就會影響青少年的身高發育。五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配，蔬菜與動物性食品搭配，不但提高蛋白質的營養價值，也增加了人體對維生素和礦物質的吸收。每個營養食譜的設計不但利于每個正在生長發育階段學生，而且適合學生的食欲口味。總而言之，為了使孩子獲得長身體的充足營養，一定要讓孩子吃好、吃飽，食譜應該“五花八門”，多種食物混著吃，互相補充，使身體獲得各種必需營養。

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