不是你不會經營餐館,而是你的經營方式需要升級了|找創業項目
很多餐飲人都在抱怨,明明自己的菜品不錯、服務周到、環境也很優雅,但在經營的過程中,為何別人餐館的生意總能如日中天,而反觀自己卻老賺不到錢,難道真是我們不會經營嗎?實際上并不是你不會經營餐館,而是你的經營方式需要升級了。與那些生意興隆的餐企相比,我們只有改變經營方式,跟上潮流,以顧客為中心做產品,才可以吸引消費者前來光顧就餐。
學會讓食客主動幫你做宣傳
對于現在90后消費群體來說,他們去餐廳吃飯普遍喜歡把照片“曬”在微博、微信等社交平臺上,而餐廳的環境、菜品都可以通過消費者在網絡上曬圖片的形式,幫你通用傳播宣傳,以此來擴大餐飲品牌的知名度,進而吸引來更多的潛在顧客。因此,想要讓食客來主動為你餐企宣傳,我們就得利用他們愛“曬”的習慣,從菜品、就餐環境、餐具的顏值上下功夫,這樣顧客既能從視覺上得到享受,又能滿足他們的味覺,便可實現消費者與餐廳雙贏的目的。
飯菜品種要隨時更迭
自古以來,菜品都是餐企的核心競爭力,不管過去還是現在,一家餐廳想要長遠生存下去,必須要懂得為菜品做更新迭代,否則即便你菜肴再怎么美味,也避免不了讓消費者吃到厭煩的情況,一旦菜肴沒有了新鮮感,他們就會漸漸離你而去,不愿意再來登門就餐。因此只有不斷為菜肴開發和創新,力爭在食材、口味、品種、擺盤等方面都要結合時尚新穎的元素,隨時給消費者新鮮感,保證每月都能讓顧客看到新菜品的出現,這樣才會吸引他們的眼球,進而提高對你餐館的忠誠度,對你不離不棄。從現在的餐飲界來看,不管是快餐巨頭麥當勞還是互聯網餐廳,他們對于飯菜品種的更迭從未停止,所以只有我們的菜品能迎合消費者需求,生命力才會得到延續。
具有個性化的服務管理
餐飲作為每天都跟顧客打交道的服務行業,你的服務質量影響到未來的發展,只有你的服務管理具有個性化,才能牢牢拴住食客的心。那么什么樣的服務才是個性化的呢?其實就是你的服務要跟其他餐企的與眾不同,形成差異化,便可以給顧客留下深刻的印象。現在消費者吃飯不只是為了條飽肚子,有時也會有像親朋友聚會、婚慶典禮、生日party之類的需求,所以我們就得根據這些客人的需求,來具體制定相應的服務管理,聚會包間、觀景臺位、結婚包廂等等,為消費者營造出溫馨而又周到的就餐環境,以便讓顧客享受到別出心裁的服務體驗,從而將他們變為自己的忠誠顧客。只有當我們從消費者的角度去完善經營方式,真心實意的服務他們,才會贏得大眾的青睞與認可。
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