供應谷氨酰胺轉胺酶TG
供應谷氨酰胺轉胺酶TG
砷含量：小于0.0002（％） CAS：80146-85-6 有效物質含量：100（％）
型號：谷氨酰胺轉胺酶 類別：TG 重金屬：小于0.0002（%）
品牌：碧清 酶活力保存率：100（％） 酶活力：100u/g以上
產品規格：100-2000u/g
谷氨酰胺轉胺酶（TG）粘合機理
谷氨酰胺轉胺酶（TG）是一種可以催化轉酰基反應的酶，它催化蛋白質中L-賴氨基酸和谷氨酸r-羥酰胺基之間的結合反應，因而能使蛋白質（或多肽）之間發生共價交聯，形成共價化合物的聚合物。在食品工業中，利用TG酶可提高肉制品及蛋白質的多項功能特性，如改善肉類質構、凝膠性、彈性、持水持油性等功能性質，同時賴氨酸受到保護，防止美拉德反應的發生。
產品特點
?超強的蛋白質交聯粘合能力
?能把小分子或小塊蛋白質交聯成大分子或大塊蛋白質
?減少磷酸鹽和蛋白質輔料的使用
?不改變產品原有風味，易于使用
應用范圍
牛豬羊及家禽碎肉/小塊肉等低附加值肉，粘合成高附加值的肉塊、肉排、涮羊肉、高彈肉丸，水產品與海產品加工等，高凝膠性大豆分離蛋白，高檔酸乳，高精面粉與面條，高檔豆腐，饅頭，烘焙等。
使用方法
?原料準備（低值肉、普通大豆蛋白、大豆、低筋粉等）
?加酶粘合（只需0.1%，即可實現神奇的粘合效果）
?成型（僅限肉類粘合加工）
?冷凍（僅限肉類粘合加工）
產品包裝
1、 小包裝：1kg/復合鋁箔袋、5kg復合鋁箔袋
2、 大包裝：20kg/內塑料袋、外紙桶
產品貯存
避免高溫、潮濕和直射陽光、低溫保存
產品保質期
在符合上述貯存條件下，本產品保質期為低溫12個月
使用注意
過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織；如果發生過敏或刺激，請用水清洗。
出廠價格：￥230.00/千克
咨詢電話010-63856889 63803121或EMAIL---biqing10@sina.com;聯系人蘇先生,13366752361 www.chinaqingjie.com Skype:biqing100 MSN:biqing100@hotmail.com QQ:363615790 QQ:869431572
