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05/29/2021
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全麥面食?營養價值作用_上海快餐盒飯配送
全麥面食不僅含有小麥胚和小麥麩，更是纖維素的極佳來源。它不含脂肪，熱量低，富含復合碳水化合物，（單位員工餐配送）而且含有大量的營養素，如B族維生素（葉酸、煙酸、硫胺素）、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的至佳食物。
全麥面食?營養價值作用_上海快餐盒飯配送公司小編來為大家娓娓道來：
1.剖析全麥谷粒構造
認識不同的五谷類，必須從全麥谷粒的構造說起。全麥谷粒主要分為三層，包括至外層的糠，及內層的胚芽和內胚子。三部份當中，谷糠含至豐富的纖維素，入口粗糙；谷粒經打磨，去掉谷 糠后，制成入口幼滑但低纖維的精制五谷類產品，例如白飯，面粉等等。從前，全麥谷類被稱為「粗糧」，被視為窮人的食物。精制五谷類只有內層，可提供碳水化合物和少量蛋白質，但纖維和其它營養素并不如全麥谷類。以下是三種常吃的健康谷類及選吃方法：
2.小麥暢通腸胃
大部份面包都是使用由小麥制成的面粉，作為主要材料；而麥包用的是全麥面粉，因此纖維素比白面包高。購買麥包，別以為啡色的面包便是麥包，應參考標簽「食物成份表」內是否有「全麥面粉或「100%全麥」的字眼，麥包的纖維含量才會較高。平日常吃的早餐麥片，很多是使用小麥片，亦是全麥谷類。其中一種是小麥糠純是小麥至外層，比一般麥片含更高一倍的纖維素，是治療便秘的良方。
3.燕麥降膽固醇
提起燕麥，很多人都不甚熟悉，但如果說「麥皮」，相信無人不識吧！近十年來，燕麥被公認為有效降膽固醇的食物，因為燕麥含「水溶性纖維」，在小腸內與膽汁鹽結合，并排出體外；由于膽汁鹽含膽固醇，血液內的膽固醇被使用再造膽汁鹽，間接收到降膽固醇的效果。小麥的纖維主要屬非水溶性，但燕麥兼有「非水溶性纖維」和「水溶性纖維」，不但可暢通腸胃，預防便秘，更可降膽固醇，這是小麥缺乏的營養功能。而燕麥糠的水溶性纖維更高，降膽固醇效力更強。
4.紅糙米營養價值較高
紅米和糙米的營養價值遠比白米高，因為維他命、礦物質含量更高，而纖維以非水溶性為主。煮紅米飯，至重要是煮前至少浸泡兩個小時，使水份滲透米粒，吃時不會那么粗糙。開始嘗試時，應把紅米白米混合同煮，例如一份紅米加三份白米，習慣后再增加紅米份量。紅米亦可用來煮紅米粥，對吃不慣紅米飯的人來說，較易接受。糙米和紅米不同之處是，糙米是暗黃色，纖維素稍低，入口沒有紅米粗糙，是紅米以外的另一高纖選擇。
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最后更新: 2021-05-29 09:56:37
