[產品庫]主題: 高直鏈淀粉2大應用—可降解PE膜 ... 發布者: 可降解PE膜
09/15/2020
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高直鏈淀粉2大應用—可降解PE膜
淀粉是一種天然高分子化合物,存在于植物的根、莖或種子中,淀粉組成可以分為兩類,直鏈淀粉與支鏈淀粉。自然淀粉中直鏈,支鏈淀粉之比一般約為15-28%比72-85%,視植物種類、品種、生長時期的不同而異。直鏈淀粉有極性即方向性,一端是1′端(還原端),另一端是4′端(非還原端),書寫結構時通常1′端放在右面,4′端在左面。直鏈淀粉的二級結構(指多糖鏈的折疊方式)是一個左手螺旋,每圈螺旋含6個殘基,螺距0.8nm,直徑1.4nm 。
高直鏈淀粉2大應用——可降解PE膜廠家小編來為大家娓娓道來::
一:食品工業
不同直/支比淀粉做食品原料具有不同的加工性能。淀粉的顆粒大小、糊化特性對食品的口感、白度、體積等品質性狀和蒸煮品質有很大影響,這些因素又與淀粉的組成,即直/支比有關。孔令旗等研究高梁籽粒淀粉表明:直/支比對口卑酒的適口性,釀酒產量和品質有重要關系。
1.食品包裝材料
用直鏈淀粉可制造一種半透明紙,不透氧氣和氮氣,透二氧化碳和脂肪也很少,且這種紙可食用;自七十年代以來,這種紙已用作面包酶的包裝,預期在食品工業中的用途會日益廣泛。
高直鏈羥丙基淀粉能溶于水,形成透明并可食用的薄膜,氧氣不能滲入,在常溫和不同相對濕度時都是如此,適于做食品涂料和包裝用薄膜。
美國曾申請了直鏈淀粉生產一種薄膜的專利,這種膜不管是冷或熱的情況下都不溶化,它既可包裝粉狀產品又可包裝速凍食品。美國玉米公司在內布拉斯加建立了大型的直鏈淀粉膜的實驗工廠。皮奧里亞實驗室用羥丙基的直鏈淀粉(71%)制作的薄膜做了一些實驗,表明羥丙基化增強了抗破裂的能力,這種型號的薄膜適用于包裝干產品。
2.膨化食品
因粘滯力、膨脹度、水分等不同,直鏈淀粉和支鏈淀粉有顯著不同的膨化效果,直鏈淀粉有更強的抗拉伸力,成型性好,能夠增加產品的脆性和強力;支鏈淀粉在其中形成網狀結構,有助于增大膨化體積,增強食品的松脆性。要得到至大膨化體積,并非支鏈淀粉含量越高越好,而是一個合適的直支比,兩種成分有相互制約作用,有一個至佳的配比,實際加工中常通過調節不同的直支比來得到不同的效果。
3.低脂食品
在保健食品方面,直鏈淀粉可作為低脂肪、低熱量食物添加物,其水解產物可替代食品中的脂肪。美國的快餐業很發達,但由于這類食品的高油、高脂性,許多人對此敬而遠之,以高直鏈淀粉作為油脂、奶油的代替物解決了這一問題,如在某些冰激凌中以直鏈淀粉代替大量奶油,在夾心餅干中以直鏈淀粉代替油脂等,制成“低脂食品”。研究表明用高直鏈玉米淀粉作為脂肪代替物制成的低脂食品,具有很好的流變學特性及穩定性,與全脂奶油產品具有相同的口感,且生產過程只需原來的生產線,不需添加另外的設備。
4.食品添加劑
直鏈淀粉和支鏈淀粉(或不同直/支比的淀粉)作為食品添加劑的效果不同。適宜直/支比的淀粉作為罐頭、飲料、口服液等飲品的添加劑,流質不分層,固液相均穩定、不沉降、口感好;作為香腸、冰淇淋等的凝固劑,口感滑嫩細膩;用于糕點、奶酪可使其松軟可口;用作飴糖、口香糖以及化妝品等的添加劑都較普通淀粉好。
5.玉米粉絲
制玉米粉絲必須選用直鏈淀粉含量高的玉米品種(如金皇后、馬牙齒),原因是直鏈淀粉在糊化冷卻后,它的分子會重新結晶,從而使粉絲具有一定的拉力,而支鏈淀粉含量相對高的品種,其淀粉湖化后,不會發生明顯的重結晶化,不能用來制粉絲。
二:環境保護
用直鏈淀粉取代聚苯乙烯生產可降解塑料(可降解塑料袋),具有極好的透明度、柔韌性、抗張強度、水不溶性,對解決白色污染、保護環境具有深遠意義。美國已選育出高直鏈淀粉玉米,主要供應本國和西歐生產“光解塑料膜”的原料。
直鏈玉米淀粉三醋酸酯薄膜的柔軟性,耐折性和伸長性好,有較好的抗脂肪酸性能和抗冷、熱水性能,無毒,可生物降解,對氧氣、空氣和油脂滲透抵抗性較高,是香精、食用油的包裝好材料,還能應用于人造纖維抽絲技術制成纖維。
資訊來源:
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最后更新: 2020-09-15 15:17:56