[服務(wù)項(xiàng)目]主題： 咖啡三種主要的處理方式_咖啡粉廠 ... 發(fā)布者： 咖啡粉廠家
08/08/2020
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咖啡三種主要的處理方式_咖啡粉廠家
喝咖啡時(shí)，杯子到底扮演了什么角色？這些設(shè)計(jì)對咖啡有什么影響？(精品咖啡豆?)還有什么類型的杯子是適合我們的？當(dāng)選一個(gè)杯子時(shí)，有許多因素需要考慮：
杯子形狀與香氣的關(guān)系：頂部空間與傾斜角度的設(shè)計(jì)。
杯子形狀與風(fēng)味的關(guān)系：液體接觸口腔的表面積與保溫效果。
杯子大小與香氣的關(guān)系：(藍(lán)山咖啡?)芳香分子在杯口空間的擴(kuò)散。
杯子材質(zhì)與溫度的關(guān)系：咖啡溫度的穩(wěn)定性、舒適性和耐用性。
咖啡三種主要的處理方式_咖啡粉廠家來為大家娓娓道來:
1.水洗
水洗的咖啡只關(guān)注咖啡豆本身的風(fēng)味，這種方式旨在讓你品嘗咖啡豆內(nèi)部的風(fēng)味，而不是附加在豆表的風(fēng)味。日曬或蜜處理的咖啡要求咖啡櫻桃有風(fēng)味。然而，水洗的咖啡風(fēng)味幾乎100%依賴于咖啡豆在其生長周期中吸收的天然糖分和營養(yǎng)。這意味著品種、土壤、天氣、成熟度、發(fā)酵、水洗方式和乾燥過程都是絕對關(guān)鍵的。
水洗咖啡既反映了完美的種植科學(xué)，也反映出咖啡農(nóng)是打造咖啡豆風(fēng)味不可或缺的一部分這一事實(shí)。當(dāng)我們對待水洗的咖啡時(shí)，很明顯，原產(chǎn)地和環(huán)境條件在增加風(fēng)味方面起著至關(guān)重要的作用。
這意味著水洗過程能夠像其他過程一樣突出單一產(chǎn)地咖啡豆的真實(shí)特征——這也是為什么這么多精品咖啡被水洗處理的原因。
“水洗過的埃塞俄比亞和肯尼亞擁有極為清晰的風(fēng)味，如果處理方式正確，其優(yōu)質(zhì)的風(fēng)味則將完美呈現(xiàn)。”
2.日曬
日曬處理法是源于埃塞俄比亞的、回歸于原始的處理方式。咖啡果肉留在豆子上，咖啡乾燥過程中幾乎不會破壞什么。雖然需要的投資較少，但它仍然需要一定的氣候條件來確保果肉和種子得到及時(shí)干燥。
3.
隨著時(shí)間的推移，日曬處理法被認(rèn)為是一種品質(zhì)較低的處理方式，因?yàn)樗鼰o法保證咖啡風(fēng)味的一致性。這種不一致通常是未成熟的與成熟的咖啡櫻桃相互作用的結(jié)果。
然而，許多人認(rèn)為日曬處理實(shí)際上有潛力創(chuàng)造出至美味的咖啡——卷土重來指日可待。如果能夠達(dá)到一致性，日曬咖啡則可以與水洗咖啡一樣獲得明晰的風(fēng)味特征，同時(shí)還提供了一些更有趣的香氣。
精心挑選和加工的日曬咖啡豆可以帶來令人難以置信的杯測風(fēng)味，并為消費(fèi)者提供驚人的甜感——“一些日曬咖啡嘗起來更像熱帶水果沙拉或水果拼盤，而不是咖啡。”
此外，日曬咖啡豆是至環(huán)保的。
4.蜜處理
如果處理方式正確，蜜處理的咖啡豆嘗起來就像有人在咖啡里加了蜂蜜和紅糖——盡管這個(gè)名字實(shí)際上來自加工過程中咖啡豆的粘性像是蜂蜜一般。在許多方面，蜜處理介于水洗和日曬之間：它有水果味，但不像某些日曬咖啡豆那樣夸張。它的酸度通常比水洗咖啡豆更圓潤，有強(qiáng)烈的甜感和復(fù)雜的口感。
蜜處理與哥斯達(dá)黎加有著密切的聯(lián)系，近年來，蜜處理發(fā)展出一系列處理方式：黃蜜、紅蜜、金蜜、黑蜜和白蜜。這反映了這一處理方式對咖啡風(fēng)味和整體特征的影響。這極可能是一個(gè)高度科學(xué)的過程，可以通過控制膠質(zhì)的多少來影響咖啡的甜味和body。通常，豆子上剩下的膠質(zhì)越多，甜感就越強(qiáng)烈。
資訊來源：
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最后更新: 2020-08-08 11:47:16
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