雙頭面筋儀測定各等級面筋粉團中干面筋的含量

無論是國外還是國內，對小麥面制的品質研究一直都受到很大的關注，悉知，優質中強筋等面條用小麥是我國優質小麥的主體，經過雙頭面筋儀的檢測鑒評，達標小麥品種樣品數量顯著增加。

據了解，高筋粉面團中干面筋的含量是至高的,低筋粉面團中干面筋的含量是至低的,而雙頭面筋儀測定中筋粉面團中干面筋的含量居于兩者之間。但是原料粉面團中干面筋在熟化過程中含量的變化趨勢基本是一致的。

技術參數：

雙頭洗滌

攪拌器轉速 120±2r/min

離心轉速 6000±5r/min

離心工作時間 1min

面筋含量兩次測定結果之差不大于1.0%。

面筋指數在指數70-100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位

http://www.hzmz17.com/yq/16.html 雙頭面筋儀

信息來源：http://www.hzmz17.com

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最后更新: 2014-03-12 15:37:20
小周 (115.236.174.*)

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