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          [產品庫]主題: 海參特征及營養成分——食堂食材配 ...   發布者: 食堂食材配送
          01/04/2021
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          海參特征及營養成分——食堂食材配送

          海參雖為圓筒狀,但粗細、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異。常見的大型食用海參均為較粗壯的圓筒狀,(上海食堂配送)背面有疣足,腹面有管足如海參屬、刺參屬、仿刺參屬、輻肛參屬和白尼參屬等。無足目或錨參類,體形細長,如蠕蟲狀,全體缺管足。芋參目體呈芋狀,前端粗,后端細,有變狹的尾部。深海的平足目(Elasipodida)體形十分奇異,常具有薄的側緣,可能是有底游作用的漂浮器宮。枝手目常呈紡錘形,管足沿著身體的5個步帶排列,或遍布全身,十分密擠。

          海參觸手的形狀是分目的重要依據,枝形觸手見于枝手目海參;盾形觸手見于盾手目和平足目海參,羽形觸手見于無足目海參,指形觸手見于指手目海參。海參觸手的數目常為10個、15個、20個、25個或30個,一般均為5的倍數,但也有12個的海參的體壁柔韌,富于結締組織,厚薄隨種類而異,大凡體壁厚的種類均可食用,體壁薄的種類則失去食用價值。

          海參營養成分——食堂食材配送公司小編來為大家娓娓道來:

          海參高蛋白,低脂肪,低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳參蛋白質含量至高達91.20%,其它種類多在80%左右;梅花參脂肪含量至高達3.7%,其它種類多在1%以下;刺參糖類含量至高達13.2%,其它種類均在3%以下。蛋白質是生命活動的物質基礎,也是構成年人體的主要物質;脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。

          海參海參體內含有18種氨基酸,其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高于其它氨基酸。另外,刺參的必需氨基酸含量明顯高于其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎,具有極高的營養和藥用價值。

          海參體內含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。維生素在人體內不能自行合成,(上海蔬菜配送)為人體生長和代謝所必需。

          海參必需脂肪酸種類齊全,如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯高于其它海參。必需脂肪酸對于增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。

          海參體內富含人體必需的常量和微量元素,其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高于其它元素。鐵和鋅是人體需要量至多的微量元素,鐵是參與構成血紅蛋白的主要組分。鋅是200多種含鋅酶的組成成分,在核酸和蛋白質代謝中有著重要的作用,尤其與腦及智力的發育有著密切的關系。

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          最后更新: 2021-01-04 15:08:37
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