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食堂承包管理及留意事項(xiàng)-張家港食堂承包

食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織將其食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)運(yùn)作（蘇州食堂承包），以此降低食堂的運(yùn)營(yíng)成本。通常，這些承包商需要具備專(zhuān)業(yè)的食品衛(wèi)生安全知識(shí)、高效的運(yùn)營(yíng)管理能力以及良好的服務(wù)態(tài)度。

食堂管理——張家港食堂承包公司小編來(lái)為大家娓娓道來(lái)：

1.食堂管理是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全的特點(diǎn)。因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤(rùn)來(lái)維持，利潤(rùn)從哪里來(lái)呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢？這些都是公司首要考慮的因素。因?yàn)榫邆浼胁少?gòu)大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。

2.食堂管理是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑谑程霉芾硎欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟Ｊ健＿@些是要進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容，因此要求食堂管理解及提供管理模式，并實(shí)地考查管理藏匿的實(shí)際效果。

3.必須實(shí)地考查食堂管理的投資規(guī)模，審慎評(píng)估承包飯?zhí)霉镜慕?jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。

食堂承包的留意事項(xiàng)：

⑴作為食堂承包公司，必需要樹(shù)立獨(dú)自的餐飲洗濯與消毒室，至少要設(shè)立專(zhuān)門(mén)的區(qū)域，該區(qū)域必需裝備合格的洗刷、保潔和消毒相干的裝備，這些裝備需求經(jīng)過(guò)相干部門(mén)的檢測(cè)合格才干投入運(yùn)用。

⑵作為食堂承包的任務(wù)人員，特別是餐飲用具辦理人員，必需要純熟餐飲洗濯與消毒的相干技術(shù)與流程，要嚴(yán)厲遵照相干的餐飲洗濯消毒挨次，要遵照珠海飯?zhí)贸邪疽恢碌囊?guī)章制度，要報(bào)餐飲的衛(wèi)生安康擺在至重要地位。

⑶當(dāng)效勞人員從餐桌上發(fā)出來(lái)餐飲用具以后，必需要馬上停止洗濯和消毒，千萬(wàn)不要把臟的餐飲用具放一個(gè)早晨再洗濯，那樣做是不契合要求的。

⑷在洗餐具的進(jìn)程中必需要運(yùn)用洗濯?jiǎng)\(yùn)用契合國(guó)度相干衛(wèi)生規(guī)范的消毒劑，在消毒之前必需要清洗潔凈，消毒當(dāng)時(shí)的餐飲用具應(yīng)當(dāng)是光亮無(wú)油漬的，并且要馬上把消毒好的餐飲用具放進(jìn)保潔柜外面保管好。

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