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2009年10月10日，天津市食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，即日起在餐飲、食堂等食品消費(fèi)環(huán)節(jié)，（油煙凈化器清洗）啟用發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。但是在2015年12月31日《餐飲服務(wù)許可證》就和食品流通許可證合二為一。廢止了餐飲許可證的頒布。餐飲服務(wù)根據(jù)經(jīng)營者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實(shí)施分類管理，主要分為餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等五大類。同時(shí)餐館按經(jīng)營場所使用面積或者就餐座位數(shù)又細(xì)分為特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館。餐飲服務(wù)許可證更是增加了備注欄。要求標(biāo)明食堂類名稱和不能加工的產(chǎn)品；對經(jīng)營類別和供應(yīng)品種進(jìn)行了更細(xì)致的界定，（上海油煙管道清洗）如：“學(xué)校食堂，含涼菜，不含裱花蛋糕，不含生食海產(chǎn)品”。

據(jù)餐飲專家鄒金宏對餐飲中的實(shí)體餐廳分類，大體餐廳的分類如下：

餐廳以不同的服務(wù)方式分，一般可分為：餐桌服務(wù)型、柜臺(tái)服務(wù)型、自助型、企業(yè)單位型。按種類、菜式、風(fēng)味分就很多了。

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一：

現(xiàn)在的油煙收集還存在問題，一般來講我們現(xiàn)在多數(shù)都選擇敞開式集氣罩，這樣導(dǎo)致了部分的油煙沒有辦法散開，也就是沒有辦法完全進(jìn)入凈化裝置。

二：

油霧氣溶膠的平均粒徑在30～100納米之間，顆粒極其微細(xì)，而且油煙還具較強(qiáng)的黏附性和疏水性，這樣就給我們的高效凈化帶來了技術(shù)上的難度。

三：

其實(shí)油煙之中還含有很多致癌性帶害物質(zhì)在氣態(tài)樣品中的化學(xué)組分要比顆粒樣品中多。而它的污染物主要就是氣態(tài)污染物所為，所以去除氣態(tài)污染物也是油煙凈化需要重點(diǎn)解決的難題。

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