[服務項目]主題： 廚房設備油煙管道清洗要求及標準- ... 發布者： 上海廚房設備清洗
11/29/2017
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廚房設備油煙管道清洗要求及標準-上海廚房設備清洗
上海隆庭清洗服務有限公司是一家專業從事酒店、食堂、學校、機關單位等廚房設備油煙管道清洗，大型油煙機清洗，油煙管道維修保養服務公司。接下來為大家講述——廚房設備油煙管道清洗要求及標準
油煙管道清洗過程的要求
1.工作范圍
公共場所廚房排油煙系統清洗范圍包括：排油煙罩、油煙管道、凈化器、運水煙罩內部風機、排煙風機。
廚房、部件清洗范圍包括：油煙管道的內表面、煙罩箅子、運水煙罩內部風機、煙罩相關組件、排煙風機、凈化器及室內灶臺、墻面、地溝-上海廚房設備清洗公司友情指出！
2.現場檢查與準備
專業清洗機構應查閱公共場所廚房排油煙系統有關技術資料，對需要清洗的公共場所廚房排油煙系統進行現場勘察和檢查，確定適宜的清潔設備、工具和工作流程。并根據公共場所廚房排油煙系統的情況和本規范的技術要求，制定詳細的清洗工作計劃和清洗操作規程。
3.油煙管道清洗
采用專用機械清洗設備將油煙管道內表面積聚的污染物有效地剝離，嚴禁使用工業堿（PH大于12的堿性藥劑）進行清洗。
4.部件清洗
采用專用工具、器械對部件進行清洗，清洗后的部件均應滿足達到部件安裝前機件原色。部件可直接進行清洗或拆卸后進行清洗，清洗后的部件應恢復到原來所在位置，功能型部件應須保有原有功能。
5.清洗作業過程中的污染物控制
清洗過程中應采取作業區隔離、復蓋、清除的污物妥善收集等有效控制措施，防止公共場所廚房排油煙系統內的污染物散布到非清洗工作區域。
6.作業出入口
專業清洗機構可通過廚房操作間排油煙管道不同部位的作業出入口進出人力和機械，進行相應的清潔與檢查工作。必要時可切割其它出入口，并保證施工后將其密封處理。
7. 食品安全注意事項
嚴格遵循廚房內食品安全原則：廚房油煙管道清洗公司指出，公共場所廚房排油煙系統清洗前對包括砧板、碗、筷、碟、杯等餐具的轉移，以及調味品、生、熟食物的安全轉移及存放，應在每次公共場所廚房排油煙系統清洗后對相關用具進行消毒、曬干，以防微生物的孳生。
油煙管道清洗標準：
1、煙罩煙道清洗后90％以上可以見到煙道原有的內壁鐵皮色，不殘留塊狀頑固油污；
2、灶臺表面通用清潔，做到表面無油污，光亮整潔；
3、風機葉輪達到表面90％以上能夠見到底漆，電機底部無沉淀的油污；
4、外部煙道采用不同清洗方式會達到不同的效果：
a、開孔法可做到煙道內壁90％以上露出原有的金屬顏色；
b、機械設備法只能清除表面85％左右的油污
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最后更新: 2017-11-29 09:46:49
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