老酸奶和果凍是由破皮鞋制成的嗎?
在和訊網(wǎng)的調(diào)查中，有61.52%的參與者“相信老酸奶和果凍是由破皮鞋制成的”，有高達75.3%的被訪者表示“不敢食用老酸奶和果凍”。
多家協(xié)會、企業(yè)紛紛發(fā)聲明否認“老酸奶和果凍含有破皮鞋煉制的明膠”，中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會10日發(fā)表聲明顯示，果凍的主要原料為：水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等。果凍中的增稠劑通常來源于卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。
卡拉膠一般是從海藻等植物中提取的，而明膠來源于動物皮革，卡拉膠可以根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用，對人體沒有危害。多年的監(jiān)管過程中沒有發(fā)現(xiàn)果凍企業(yè)使用明膠的情況。截至目前，全省共有獲食品生產(chǎn)許可證的果凍生產(chǎn)企業(yè)51家。2010年以來，每年均組織對果凍產(chǎn)品實施省級監(jiān)督抽查，對果凍產(chǎn)品的規(guī)格、鉛、總砷、銅、菌落總數(shù)等項目進行檢驗。共監(jiān)督抽查155批次，僅3批次不合格，2批次果凍產(chǎn)品實物質(zhì)量指標(糖精鈉、菌落總數(shù)、安賽蜜)不合格，1批次果凍產(chǎn)品警示語標注不合格，均和明膠沒有關系。 果凍酸性較高，而明膠在酸性條件下不穩(wěn)定，不能滿足果凍常溫貯存的產(chǎn)品屬性，目前一公斤明膠大概40元，一公斤卡拉膠80元至90元。問題是要達到同樣的稠度，明膠的使用量差不多是卡拉膠的兩倍半，用明膠取代卡拉膠企業(yè)是根本不劃算的。
正規(guī)的乳品加工企業(yè)不可能在乳制品中添加所謂的工業(yè)明膠。特別是2008年以來國家出臺了一系列法律法規(guī)和標準，各級政府及有關部門進一步加強對乳品質(zhì)量的監(jiān)管，乳制品質(zhì)量安全明顯提高，消費者應該放心食用。
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