[產品庫]主題： 食品加工的安全—食品廠無塵車間 ... 發布者： 食品廠無塵車間
08/07/2021
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食品加工的安全—食品廠無塵車間
我國食品衛生研究權威專家表明，焙烤食品等食品細致生產加工領域對氣體潔凈級別十分高， （無塵車間生產廠家）因為蛋糕烘焙食品生產加工的生產制造的自然環境相對性濕冷，除開臭氧消毒機消毒機外，申請辦理驗證還必須不銹鋼風淋室等油煙凈化器。要提升焙烤食品的衛生安全品質，食品公司務必選用優秀的空氣過濾技術性和機器設備，對生產制造、包裝車間等階段的氣體開展潔凈解決，能夠合理提升焙烤食品的環境衛生安全系數和品質。假如生產制造和包裝全過程中的車間氣體內帶有較多的飄浮粒子、黃曲霉菌和病菌等微生物菌種、室內甲醛等有害物質，則會引起焙烤食品出現欠佳臭味、原廠后非常容易長霉霉變等難題。既不利焙烤食品領域的發展趨勢，也不利消費者的身心健康.
食品加工的安全——食品廠無塵車間廠家小編來為大家娓娓道來：
1，這要求員工身體健康，包括，無傳染性疾病(如肝炎，結核等)，無傳染性皮膚病(包括疥瘡、真菌病、皮屑病，毛發脫落)，上崗必須持有相關部門開付的健康證明
2,員工在進入生產車間前，要進行消毒除菌等步驟，包括：
a，戴工冒(工帽要求能完全包裹頭發從而防止頭發掉落混入食品)。
b，換上統一，潔凈，已消毒的工作服。工作服這方面我說一下伊利乳業的情況，員工為白色拉鎖上衣(防止紐扣脫落混入食品)，下衣為松緊褲(不允許系腰帶)，口袋在衣服里面，
c，要求戴口罩(防止唾液及口腔細菌對產品的污染)
d，不允許戴首飾(包括耳環，項鏈，戒指，手鏈，鑰匙扣等)
e，不留長指甲。
3,消毒步驟為
a，換好工作裝后，通過風淋室，講工作服上可能沾有的毛發，線頭絮球吹掉，風淋時間不短于2分鐘，
b，洗手，過程為：用洗手液將手洗干凈，浸泡于弱堿消毒水中30秒，然后用清水沖洗，至后烘干,
c，穿上工鞋經過消毒水淺池，這里條件不允許，則可以要求為進入車間腳上要戴鞋套，防止鞋子上的灰塵等踐踏于車間，
d，領導進入巡查，或者客人進入車間參觀要求戴工帽，口罩，穿簡易工作服，(如醫用白大褂)戴鞋套，并對手進行消毒
4,生產過程中
a，要求原料潔凈，洗凈后裝于裝用容器，不允許著地，不允許被二次污染，員工不允許品嘗原料及成品,
b，要求生產設備潔凈，定時清洗消毒，要求為無污垢，無異味。要求原料，成品分區擺放，無混雜。
c，要求車間地面清潔，門窗緊閉，防止鼠類，昆蟲對產品的污染。
這里附加一下化學清潔的消毒水配置，分為無機堿類和酸類消毒水，一般用正硅酸鈉和磷酸三鈉進行清洗，因為他們呈弱堿性，對皮膚的損耗較小，酸類清洗劑一般不用于設備的清洗，避免造成設備的腐蝕，消毒水的濃度為，洗手池消毒水濃度為50-100ppm，容器消毒水濃度為150-200ppm(PPM表示一百萬份重量的流質中所含溶質的質量，百萬分之幾就叫做幾個PPM，PPM=溶質的質量/流質的質量×1000000)
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最后更新: 2021-08-07 16:19:03
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