廣東絲瓜主要價值——上海蔬菜配送
廣東絲瓜屬葫蘆科，一年生草質攀援藤本；莖稍粗壯，具明顯的棱角，被短柔毛。卷須粗壯，下部具棱，常3歧，有短柔毛。（食材原料配送）葉柄粗壯，棱上具柔毛；葉片近圓形，膜質，中間裂片稍長，上面深綠色，粗糙，下面蒼綠色。雌雄同株；總花梗有白色短柔毛；花萼筒鐘形，外面有短柔毛；花冠黃色，輻狀，裂片倒心形，頂端凹陷，兩面近無毛，外面巨3條隆起脈，脈上有短柔毛；雄蕊3，離生，1枚1室，2枚2室，花絲基部有髯毛，花藥有短柔毛。雌花：單生。果實圓柱狀或棍棒狀，無毛。種子卵形，黑色，有網狀紋飾，無狹翼狀邊緣，基部2淺裂。花果期：夏、秋季。
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食用
《本草綱目》：“絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。嫩時去皮，可烹可曝，點茶充蔬。老則大如杵，筋絡纏紐如織成，經霜乃枯，滌釜器，故村人呼為洗鍋羅瓜。內有隔，子在隔中，狀如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩葉卷須，皆可食也。”
食用絲瓜時應去皮，（工廠食堂配送）可涼拌、炒食、燒食、做湯食。絲瓜洗凈切片經開水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。
藥用
果實的維管束（絲瓜絡）：甘，平。通經和絡，清熱化痰。用于風濕骨痛，肺熱咳嗽。
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