[供應信息]主題： 紅墻養生十大健康食品解析 ... 發布者： 金老師
04/10/2013
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紅墻養生十大健康食品解析
2003年11月27日，北京、上海等九大城市的權威營養學專家評出了現代人的十大健康食品，以下分別進行介紹。
1、大豆（豆漿、豆奶等） 含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及B 族維生素，被譽為“植物肉”。與畜禽肉等動物性食物不同，豆制品中含有的植物固醇能阻止腸道吸收食物中的膽固醇，含有的卵磷脂能使膽固醇不致沉淀在血管壁 上形成動脈硬化斑塊，含有的大豆蛋白又能顯著降低血清中膽固醇、低密度脂蛋白和三酰甘油（甘油三脂）的水平。此外，大豆富含鉀，對心血管健康有益；大豆還 含有豐富的異黃酮，對防治骨質疏松、阻斷與抑制癌癥的發生也有良好的作用。
2、十字花科類蔬菜 花椰菜、卷心菜、白菜等十字花科類蔬菜含有較多的維生素C和胡蘿卜素，并富含鈣、鉀、鈉、鐵等呈堿性元素，屬堿性食物，它們在維持體內酸堿平衡中起重要作用。此外，十字花科蔬菜還含有大量的膳食纖維和異硫氰酸鹽。研究證實，異硫氰酸鹽可阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結腸、膀胱等部位痛癥的發生。
3、牛奶和酸奶 牛奶、酸奶含豐富的優質蛋白質、多種維生素和礦物質，是天然鈣質的至好來源，且消化吸收率較高。
4、海魚 海魚具有極高的營養價值，不僅蛋白質含量高，易于消化吸收，而且其脂肪中的不飽和脂肪酸占80%以上，能降低血膽固醇和三酰甘油、升高高密度脂蛋白、降低低密度脂蛋白和抑制血小板凝集，防止動脈硬化。
5、番茄（西紅柿） 番茄除了具有一般蔬菜的營養特點外，還富含番茄紅素，番茄紅素屬于類胡蘿卜素，是較強的抗氧化劑，具有抑制脂質虢羊化的作用，它還能改善老年人黃斑變性。調查表明，人體血漿中番茄紅素的含量越高，多種癌癥及冠心病的發病率越低。
6、黑木耳 黑木耳等菌菇類食物味道鮮美，很受人們喜愛。它除了含有氨基酸、5-鳥苷酸及谷氨酸鈉等營養成分外，還含有較多的礦物質和維生素。黑木耳有抗血小板凝集、降低血液凝固等作用，可防止血栓形成，它還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖抑制癌細胞等作用。
7、綠茶 綠茶中的茶多酚具有重要的保健作用。茶多酚有很強的清除活性氧與自由基、抑制氧化酶等作用，可保護和促進維生素K、維生素C、谷胱甘肽等抗氧化劑再生，協同增強抗氧化作用。
8、胡蘿卜 胡蘿卜是胡蘿卜素的良好來源之一，可生吃，也可炒食、煮食。胡蘿卜的肉質還富含蔗糖、葡萄糖、淀粉和維生素A，也含有多量的鉀、鈣、磷、鐵等鹽類。其中以維生素A含量至多，維生素A是防治夜盲癥和呼吸道疾病的主要營養物質。
9、蕎麥（燕麥） 蕎麥（燕麥）是糧谷類食物，含有豐富的亞油酸、枸櫞酸，還有較多的膳食纖維，可抑制小腸對膽固醇的吸收與代謝，降低血膽固醇水平。據測定，血液中膽固醇含量高的人每天吃100克燕麥片，數周后血膽固醇可降低5%。
10、禽蛋 雞蛋、鴨蛋等禽蛋中除了不含維生素C外，幾乎含有人體必需的所有營養素。除有高脂血癥傾向者外，一般健康人食用雞蛋時，不必只吃蛋白，因為在蛋黃中，有較多的維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素D等，這些營養素在日常膳食中往往容易缺乏。
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最后更新: 2013-04-10 01:29:11
