話說中國十大名茶
1、西湖龍井
西湖龍井是我國的第一名茶,主要產于杭州西湖西南的龍井村四周,分布在獅峰、龍井、虎跑、云棲、梅家塢一帶。因產地不同,炒制方法略有差異,故有“獅、龍、云、虎、梅”五個品類。其中多認為以產于獅峰的品質為至佳。龍井素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。形光扁平直,色翠略黃似糙米色,滋味甘鮮醇和,香氣幽雅清高,湯色碧綠黃瑩;葉底細嫩成朵。
2、洞庭碧螺春
碧螺春屬于綠茶類。主產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山,所以又稱“洞庭碧螺春”。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成;高級的碧螺春,每公斤干茶需要茶芽 13.6~15萬個。外開形條索緊結,白毫顯露,色澤銀綠,翠碧誘人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。湯色清澈明亮,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長;葉底嫩綠顯翠。以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。
3、安溪鐵觀音
產于福建安溪,鐵觀音的制作工藝十分復雜,制成的茶葉條索緊結,色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音,在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發還會凝成一層白霜;沖泡后,有天然的蘭花香,滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲,先聞香,后嘗味,頓覺滿口生香,回味無窮。近年來,發現烏龍茶有健身美容的功效后,鐵觀音更風靡日本和東南亞。
4、都勻毛尖
產于貴州南部的都勻市。都勻毛尖茶是明代崇禎年間以來歷代皇室的貢茶,素有“北有仁懷茅臺酒,南有都勻毛尖茶”之美譽。它以優美的外形,獨特的風格列為中國名茶珍品之一。其茶牙尖細如條,色澤綠中帶黃,白毫特多,茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高于一般茶葉百分之十左右,氨基酸含量也較高。1915年在巴拿馬國際賽會上獲得優勝獎。1983年被評為全國十大名茶之一。
5、六安瓜片
產于皖西大別山茶區,其中以六安、金寨、霍山三縣所產品至佳。六安瓜片每年春季采摘,成茶呈瓜子形,因而得名,色翠綠,香清高,味甘鮮,耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津,而且還有極強的助消化作用和治病功效,明代聞龍在《茶箋》中稱,六安茶入藥至有功效,因而被視為珍品。
6、祁門紅茶
產于中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。祁門茶葉條索緊細秀長;內質清芳并帶有蜜糖香味,上品茶更蘊含著蘭花香(號稱“祁門香”),馥郁持久,湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚,葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲至能品味祁紅的雋永香氣,即使添加鮮奶亦不失其香醇。祁門茶區的江西“浮梁工夫紅茶”是“祁紅”中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世。
7、信陽毛尖http://cnhg9.com/002/2.html
產于河南信陽車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍潭和白龍潭等群山峰頂上,以車云山天霧塔峰為至。人云:“師河中心水,車云頂上茶。”成品條索細圓緊直,色澤翠綠,白毫顯露;湯色清綠明亮,香氣鮮高,滋味鮮醇;葉底芽壯、嫩綠勻整。
8、君山銀針
產于岳陽洞庭湖的青螺島,有“洞庭帝子春長恨,二千年來草更長”的描寫。其沖泡后,三起三落,雀舌含珠,刄叢林立。很高的欣賞價值。
9、黃山毛峰
產于安徽黃山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密,日照短,云霧多,自然條件十分優越,茶樹得云霧之滋潤,無寒暑之侵襲,蘊成良好的品質。黃山毛峰采制十分精細。制成的毛峰茶外形細扁微曲,狀如雀舌,香如白蘭,味醇回甘。
10、武夷巖茶http://cnhg9.com/
產于福建武夷山。武夷巖茶屬半發酵茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、 “烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質獨特,它未經窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時甘馨可口,回味無窮。18世紀傳入歐洲后,倍受當地群從的喜愛,曾有 “百病之藥”美譽。