火鍋配菜之金針菇
金針菇學(xué)名毛柄金錢(qián)菌，又稱(chēng)毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等。因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，所以稱(chēng)金針菇。以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，以味美適口而著稱(chēng)于世，特別是火鍋的上好食材，有很高的爻用食療作用，深受大眾的喜愛(ài)。
金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類(lèi)，尤其是賴(lài)氨酸的含量特別高，賴(lài)氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。
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