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花甲粉具體做法步驟——蘇州餐飲配送

準備好花甲粉的原材料，錫紙、花甲、粉絲、小米椒、蒜、香菜、姜、蔥、豆瓣醬、料酒、生抽、鹽、蠔油、白砂糖。（蘇州快餐配送）把買回家的花甲倒入盤中，放入清水、食鹽和幾滴油，浸泡上一兩個小時，讓它把泥沙吐干凈。姜蒜切成末，蔥切成蔥花，小米椒切成小段，香菜也切成段。把粉絲放在冷水里面泡發，至少要泡上1個小時。

把錫紙鋪進鍋里面，邊緣要豎起來，不要平攤，像一個碗的形狀一樣。如果有電磁爐的話，就直接放上錫紙，不要用鍋了。在錫紙底部刷少許油，先倒入豆瓣醬炒出紅油，然后再放入小米椒、姜、蒜炒出香味，再把花甲倒進去，翻炒一下，然后再放入生抽、料酒、蠔油、白砂糖、清水，把錫紙收口燜煮上5~6分鐘左右。

然后再把錫紙打開，把我們之前提前泡軟的粉絲放進去，再煮上2~3分鐘，出鍋前撒上蔥花和香菜，我們的這一道錫紙花甲粉就做好了，味道鮮美多汁，吃起來就和外面買的差不多。

我們做這道錫紙粉，至重要的就是有一張錫紙，這樣才能夠味。錫紙煮粉絲的話，導熱很快，也更容易熟，煮的時候把錫紙封口，這樣香味全留在里面了，等會兒開吃，一打開就非常的香，吃起來也非常的鮮美。還可以往里面加入蘑菇、生菜、金針菇這些配料。

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第一步：

姜、蔥、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

第二步：

砂鍋加熱，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。

第三步：

倒入花甲，煸炒均勻。

第四步：

加入適量的鹽。

第五步：

湯開了之后，加入泡好的粉絲、煮好的鵪鶉蛋、洗好的金針菇。

第六步：

煮熟粉絲之后往鍋中撒入小蔥末和香菜末即可。

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