黑果枸杞營養成分的分析測定
黑果枸杞營養成分的分析測定：
對黑果枸杞果實中所含的蛋白氨基酸、游離氨基酸、無機元素、維生素C、B1、B2以及果肉種的總糖、總酸的分析測定表明：黑果枸杞果實中的總糖含量為6.9﹪，總酸含量為0.735﹪。含有人體必需的18種氨基酸，其中以天門冬氨基酸、谷氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量較高，而且多數呈游離狀態。游離氨基酸約占氨基酸總量的50﹪，這些氨基酸的含量超過紅枸杞，其中Vc和脂肪含量遠遠高于紅枸杞，有利于人體直接吸收。同時果實所含的微量元素也很豐富，除常量元素Na、K、Mg、Ca、Fe之外，還含有一定量的微量元素Mn、Sr、Se、Zn、Cr、Cu等。由于微量元素對多種酶的活性和核酸、蛋白質的合成，機體免疫和細胞增殖等具有直接或間接地作用，可用于防癌治癌。在黑果枸杞的果肉中維生素C的含量也較豐富，可用于補充人體維生素C的不足。
黑果枸杞的含油率為5.54﹪，主要脂肪酸有3種，以不飽和脂肪酸為主。其中亞油酸含量至高，為71.48﹪。含有17種氨基酸。谷氨酸含量至高，為1.14﹪，其次是天門冬氨酸，為1.11﹪，蛋氨酸與胱氨酸含量至低，為0.14﹪。蛋白質含量11.5﹪，總糖34.43﹪，還原糖33.68﹪，Vc212.11mg（100g）ˉ1，水分10.31﹪。黑果枸杞含一定量的人體必需脂肪酸和8種人體必需的氨基酸，還有一定量的Vc。至有意義的是其含有較多的還原糖和色素，其色素是黑果枸杞抗氧化和延緩衰老的活性成分，從而起到延緩衰老的作用，具有深遠的開發潛力。黑果枸杞果實中的有益微量元素比植株部分均高，說明其果實中的微量元素對人體有益，而且原料豐富，開發前景非常廣闊。將其果實進一步深加工應用于醫藥、保健食品、飲料行業，將具有一定得經濟效益。
黑果枸杞屬于天然原產植物，由于整個生態環境日趨惡化和認為過度砍伐破壞，黑鍋枸杞資源遭受了相當程度的破壞，目前黑果枸杞的數量正在大面積的減少，如果不加以保護，其資源量將急劇減少甚至出現枯竭。因此如何保護黑枸杞資源，并在保護的基礎上充分合理的開發利用這筆寶貴的財富，已是從事黑果枸杞研究和開發人員所關注的重大課題。
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