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減少學校食堂承包2大風險措施-張家港食堂承包

專業的學校食堂承包公司應擁有自身的蔬菜基地及養殖農場，這就保證了菜品能夠從出產到食用都是佳的品質，（江陰食堂承包）還可以盡量做到自給自足，也杜絕有農藥及用有害飼料添加劑喂養的肉類進入食堂。在做到菜品安全的前提下，更能保證菜品成本的降低，這也是學校管理人員想要的效果。

減少學校食堂承包2大風險措施-張家港食堂承包公司小編來為大家娓娓道來：

1.食材安全管理

食材是餐飲安全的基礎，因此必須從源頭上控制風險。措施包括:

●采購渠道審核:確保從正規渠道采購優質食材，不使用劣質有害的原材料。

●進貨驗收:對采購的食材進行嚴格驗收,確保食材質量符合標準。

●庫存管理:合理安排庫存，遵循先進先出原則，避免食材過期變質。

●新鮮度控制:采用科學合理的貯存方式,保證食材新鮮度。

2.食品加工衛生

食品加工衛生是餐飲安全的關鍵環節。措施包括: 加工環境清潔:保持加工場所的衛生和整潔，確保墻壁、地面、天花板等無明顯污垢。

●設備設施完善:合理配置加工設備，保證設備完好、清潔，使用前后要進行消毒處理。

●操作衛生規范:制定并執行嚴格的衛生規范，要求員工勤洗手、穿戴工作服、佩戴口等。

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