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雙頭面筋儀含量測(cè)定面筋指數(shù)與熟化時(shí)間息息相關(guān)

在我國(guó)的很多地方比如河南、青海等當(dāng)?shù)氐陌傩斩际且悦鏃l為主食，面條是我國(guó)和亞洲其他國(guó)家至常見(jiàn)的傳統(tǒng)面食,有著悠久的歷史。那么對(duì)于面團(tuán)熟化時(shí)間該如何確定呢，又有哪些因素會(huì)影響著至佳的熟化時(shí)間呢？雙頭面筋儀測(cè)定面筋含量找到面團(tuán)熟化時(shí)間的關(guān)系是重要一大課題。

和面和熟化使料胚手握成團(tuán),經(jīng)輕輕搓揉仍能成為松散的顆粒面團(tuán)狀,然后進(jìn)行壓片，雙頭面筋儀面筋含量測(cè)定與指數(shù)與熟化時(shí)間息息相關(guān)，隨著含量的波動(dòng)有著規(guī)律性的變化。

使用說(shuō)明

電機(jī)轉(zhuǎn)速： 6000±5 r/min

脫水板孔徑：500μm

工作時(shí)間： 60s

電機(jī)功率： 25W

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