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修改這篇文章 : 如何識別新陳茶葉

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有新事物的產(chǎn)生，就意味著會有舊事物的，但是茶葉不同，像普洱茶是越陳越香，綠茶則是適合飲當(dāng)季的，不過有的不法茶商為了牟利，，將以假亂真，以陳充新，且摻雜手段非常隱秘，一不留神，就可能上當(dāng)。今天山國飲藝的小喬就教您如何識別新陳茶葉，不被蒙蔽的同時，還能為自己選購優(yōu)質(zhì)的茶葉。 　　新茶是指剛上市的茶葉或是當(dāng)年的茶葉，這種茶葉以至早上市，品質(zhì)鮮嫩者為佳。陳茶是指存放I一2年以上的茶葉。一般，人們都喜歡飲用新茶。俗話說:“灑越陳越香，茶越新越好。”這不僅是因?yàn)樾虏铚G味香，而且營養(yǎng)價值也高。 　　如何識別新陳茶葉?首先，看茶葉的色澤，陳茶在儲存過程中，一些影響茶葉色澤的物質(zhì)受光線及空氣的作用，灰暗無光，茶湯渾濁不清。如綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標(biāo)志。 　　簡單的辨別方法是：用大拇指和食指蘸清水后，取一兩片(粒)茶葉，輕輕一搓，如果掉色，則是上過色的茶葉。http://cnhg9.com/002/2.html 　　其次，聞香氣。新茶香氣濃醇，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。陳茶由于構(gòu)成香氣的醛類、醇類、脂類物質(zhì)揮發(fā)或氧化，而變得香氣http://cnhg9.com/ 低沉，倘若保存不妥，還可能有霉味或其他異味。 　　再次，品滋味。不管何種茶類，但凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶由于所含的氨基酸、維生素、脂類化合物等有的分解揮發(fā)，有的發(fā)生化學(xué)變化后不再溶于水中，使滋味變的淡薄，卻顯得淡而不爽。

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