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修改這篇文章 : 2013年陽澄湖大閘蟹禮盒出水價(jià)漲兩成 十一后或恢復(fù)正常價(jià)

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　　2013年陽澄湖大閘蟹禮盒出水價(jià)漲兩成 十一后或恢復(fù)正常價(jià) 　　17日上午，久負(fù)盛名的陽澄湖大閘蟹禮盒里的大閘蟹正式開捕，也就是蟹農(nóng)們常說的“開湖”，這也標(biāo)志著一年一度的陽澄湖大閘蟹禮盒里的大閘蟹“食節(jié)”正式到來。不過與往年不同，今年的極端異常天氣、打壓“三公消費(fèi)”等因素，都使得人們對(duì)今年大閘蟹禮盒里的大閘蟹的價(jià)格和銷路格外關(guān)注。 　　撈蟹 　　開湖時(shí)間不看螃蟹看市場 　　“今年天氣太熱，蟹子脫殼慢成熟晚，不上秤！”陽澄湖蟹農(nóng)老王昨天說，現(xiàn)在蟹的重量小于去年，所以他有些不舍得撈。而據(jù)了解，去年陽澄湖大閘蟹禮盒里的大閘蟹開湖的日子是9月22日，而今年是9月17日。“撈得太早就會(huì)‘殼空’，既不好吃也影響分量”，這是陽澄湖蟹農(nóng)都知道的道理。那蟹的成熟期晚了，為什么今年陽澄湖大閘蟹禮盒里的大閘蟹開撈的日子卻還提前了呢？ 　　老王告訴筆者，陽澄湖大閘蟹禮盒里的大閘蟹的整個(gè)成長要經(jīng)歷四次脫殼過程，至后一次脫殼結(jié)束后大約再過一周才能捕撈出水。而今年華東地區(qū)罕見的持續(xù)高溫不利于大閘蟹脫殼，對(duì)大閘蟹的生長造成了影響，生長期比去年要晚一周左右。 　　筆者了解到，陽澄湖每年開湖撈蟹的日子都是由當(dāng)?shù)卣_定，雖然肯定也得聽蟹農(nóng)的意見，但市場因素顯然起到很大的決定作用。有蟹農(nóng)也直白地告訴筆者，開湖時(shí)間要看蟹的生長，但更要看市場。 　　據(jù)了解，今年的中秋比去年早了一周多，而每年中秋節(jié)前都是饋贈(zèng)大閘蟹禮盒的至高峰期，因此每年開湖都要趕在中秋節(jié)前一周左右，照此算其實(shí)今年開湖已經(jīng)比慣例推遲了幾天，但如果真按照蟹的成熟期就錯(cuò)過了中秋銷售。筆者從多家蟹商處了解到，每年國慶前銷售的大閘蟹禮盒至少要占整個(gè)蟹季的百分之三四十，所以無論蟹商還是蟹農(nóng)，只有拿下中秋、國慶前的銷量才能算是踏實(shí)。不過據(jù)筆者了解到，目前當(dāng)?shù)爻墒斓男窇?yīng)該僅占三成左右。 　　而事實(shí)上，盡管確定的開湖撈蟹的日子已經(jīng)偏早，但其實(shí)開湖只是個(gè)官方的儀式，之前已經(jīng)有蟹農(nóng)開始撈蟹出倉，而促使他們?cè)鐡菩返脑驘o疑也是賣個(gè)好價(jià)錢。 　　蟹價(jià) 　　節(jié)后回落恢復(fù)正常 　　筆者昨天了解到，昨天陽澄湖大閘蟹禮盒里的大閘蟹的出水價(jià)格竟然較去年上漲了兩成以上。以四兩的公蟹和三兩的母蟹為例，今年出水價(jià)格竟然超過了200元一斤，而去年這種規(guī)格的蟹，出水價(jià)僅在170元一斤。 　　不過有業(yè)內(nèi)人士告訴筆者，初期的出水價(jià)高不意味著今年的整體價(jià)格真的高。他預(yù)計(jì)今年蟹價(jià)會(huì)與往年持平，“雖然產(chǎn)量減少但是需求也減少了，供求關(guān)系變化不大！”他認(rèn)為，現(xiàn)在剛開湖時(shí)的蟹價(jià)肯定不正常，“成熟的蟹少讓蟹農(nóng)不舍得撈，而大量蟹商急著要貨供應(yīng)集團(tuán)客戶，供不應(yīng)求自然使蟹價(jià)急漲。”他認(rèn)為，過了中秋、國慶后蟹價(jià)才會(huì)恢復(fù)正常，那時(shí)才能看出今年蟹價(jià)的真正走勢。 　　“雖然每年開湖時(shí)蟹價(jià)都會(huì)短期異動(dòng)，但今年這種趨勢尤其明顯。”這位人士表示，今年蟹農(nóng)在開湖初期不愿撈蟹的情緒更大，因?yàn)樾窙]長成重量就輕，“雖然看上去也挺大的殼了，但里面肉不瓷實(shí)，不壓秤！”他告訴筆者，大閘蟹禮盒里的大閘蟹的重量與價(jià)位關(guān)聯(lián)相當(dāng)大，二兩蟹一斤五只、五兩蟹一斤兩只，雖然都是一斤蟹，但價(jià)格卻能差上三四倍，所以蟹農(nóng)更愿意讓蟹長結(jié)實(shí)點(diǎn)再撈出來賣。 　　不過筆者在采訪中了解到，有的蟹農(nóng)也很糾結(jié)，“今年控制公款消費(fèi)的聲勢相當(dāng)大，究竟至后能賣出多少心里真沒底”。所以趁現(xiàn)在蟹販子都來收，早點(diǎn)出手落袋為安也是不少蟹農(nóng)的想法。總之，更復(fù)雜的因素和蟹農(nóng)更糾結(jié)的心態(tài)加劇了今年蟹價(jià)的怪異走勢。 　　蟹商 　　大閘蟹禮盒應(yīng)該沒月餅?zāi)敲磻K 　　今年街頭上賣大閘蟹的商鋪明顯不如往年多，這是很多上海人的切身感受，往年在一些商業(yè)旺地，甚至?xí)霈F(xiàn)多個(gè)品牌陽澄湖大閘蟹禮盒店挨店的景象，但今年則很少出現(xiàn)。 　　上海蟹商劉先生已經(jīng)經(jīng)營陽澄湖大閘蟹五六年了，他明顯感覺到今年的生意不如以往。他告訴筆者，他以往的客戶主要是機(jī)關(guān)團(tuán)體的大宗訂貨，以往大閘蟹禮盒或是單位節(jié)日發(fā)福利或是客戶禮品，有的客戶一訂就是五六百份。但今年至多一家單位僅訂了200份，而且訂購單價(jià)也以600元左右的為主，以往2000元左右的很少有人問津。 　　不過他對(duì)于今年的大閘蟹行情倒并不是十分悲觀，“少了送禮的可能也意味著老百姓會(huì)自己花錢買大閘蟹吃，只不過價(jià)位會(huì)下來些罷了”。他認(rèn)為，大閘蟹禮盒應(yīng)該不會(huì)像月餅的行情那么慘，畢竟家庭團(tuán)聚時(shí)花幾百元買幾只螃蟹一同分享對(duì)于很多家庭還是可以接受的。而月餅原本就是種價(jià)格不昂貴的糕點(diǎn)，這幾年有點(diǎn)炒得太離譜了！ 　　對(duì)于目前的行情慘淡，他認(rèn)為正是公款消費(fèi)受到抑制的結(jié)果，因?yàn)橥曛星铩鴳c前的大閘蟹禮盒熱銷也基本都是用于送禮。真正的老百姓個(gè)人消費(fèi)高峰應(yīng)該出現(xiàn)在10月下旬至12月份，所以他認(rèn)為熬到那個(gè)時(shí)候可能會(huì)有轉(zhuǎn)機(jī)。 大閘蟹禮盒http://www.7dzx.cn 原文轉(zhuǎn)載http://www.7dzx.cn/1/news/2013/0920/1290.html

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